ニュージーランド　スプリングラム～　DEAN ＆DELUCA

今しかない､旬の美味とめぐり逢う

ニュージーランド　スプリングラム

販売期間：2025年4月25日（金） – 4月27日（日）

四季折々の旬の食材を厳選し、素材の持ち味を存分に引き出した
シェフ渾身の料理に仕立てるシーズナルスペシャリティ。
初夏に向かうこの時期にお届けするのはニュージーランドから届いた「スプリングラム」。
この時期だけの特別な食材で仕立てたラム料理をおたのしみください。

スプリングラムのハリッサマスタードロースト～フムス添え
ローズマリーでマリネしたラムラックをハリッサのスパイシーさ、マスタードの酸味を乗せて焼き上げました。ひよこ豆とマカダミアナッツのフムス、自家製デュカをディップしてお召し上がりください。

スプリングラムのテリーヌ ～レッドタスマニアマスタード
スプリングラムの赤ワイン煮込み、グリーンオリーブ、ピスタチオをハーブでマリネしたスプリングラムのパテと合わせて低温で焼き上げました。食感の違いを楽しみながらジューシーに仕上げたテリーヌ。粒々のタスマニアマスタードに煮詰めた赤ワインとハーブを加えました。

ラムハンバーグ～ナヴァランソース
スプリングラムと蕪の煮込み、ナヴァランダニョーと粗挽きラム肉でハンバーグに仕立てました。
蕪と緑野菜や春のセリを盛り付け、ナヴァランの煮込みソースをたっぷりと添えています。

福岡県産アスパラガスのグリル～ペコリーノソース
瑞々しい旬の福岡県産グリーンアスパラガスをグリルして香ばしさを付け、ペコリーノチーズとトマトのコンフィを合わせた旬のアスパラガスをシンプルに味わう野菜料理。ラム料理のつけ合わせに羊乳のチーズで仕上げました。

販売期間：2025年4月25日（金） – 4月27日（日）

※料理は全て自店製のため、12：00頃の出品になります。

※数量限定のため、売り切れ次第終了させて頂きます。

※仕入れの都合上、材料やメニュー変更する場合がございます。

※詳細はスタッフにお問い合わせください。